Vang Ý 125 Primitivo Del Salento có màu đỏ ruby cùng với hương vị mạnh mẽ, nhưng lại có chút hơi cay của lá thuốc lá. Ngoài ra nó còn vó vị  mận chín, anh đào, sự mượt mà của vani và ca cao, đặc biệt rượu giàu tannin.
 
Phần lớn rượu vang được lên men từ nho. Trong đó loại nho được dùng để lên men luôn được xem là tinh túy của rượu. Hàm lượng tannin, khoáng chất trong quả nho là yếu tố quyết định đến chất lượng và hương vị của rượu thành phẩm. Với rượu vang 125 Primitivo Del Salento, loại nho được dùng để làm rượu luôn là nho Primitivo được trồng ở vùng Salento. Mặc dù nguồn gốc nguyên thủy của giống nho Primitivo vẫn còn nhiều tranh cãi nhưng không ai có thể phủ nhận giống nho
này bắt nguồn từ miền nam nước Ý.
Các vườn nho thường được trồng nho giống với mật độ 4500 gốc/ha. Khi chín vỏ nho Primitivo sẽ có màu đen đậm nên tạo ra các dòng rượu vang đậm đà cả về màu sắc và hương vị như 125 Primitivo Del Salento.
 
Cũng nhờ vào quá trình chế biến tỷ mỷ và sự kết hợp của một số nguyên liệu đặc trưng nên rượu vang 125 Primitivo Del Salento sơ hữu màu đỏ ruby và một hương thơm mãnh liệt. Ở chai vang này chúng ta có thể thấy trong đó hương mận chín, lá thuốc lá, mứt anh đào và quả ca cao. Hương vị hơi cay, những người thưởng thức thức rượu tinh tế còn cảm nhận được mùi hương của vani,ca cao và mùi thơm tự nhiên của các loại trái cây trong từng ngụm rượu.
Rượu vang 125 còn có vị cuối dài và khá dễ chịu. Do đó khi thưởng thức người dùng sẽ cảm nhận được cảm giác mạnh , sâu, tràn đầy sức sống nhưng cũng không kém phần mượt mà giàu tannin, đặc trưng của giống nho Primitivo.